Javi Estévez – La Tasquería
Teaching Gourmet tuvo el placer de poder entrevistar al Chef Javi Estévez dueño del local La Tasquería y poseedor de una estrella Michelin. Su propuesta de restauración es muy diferente de lo que podemos encontrar en el mercado, se basa en productos de casquería con una cocina tradicional reinventada.
La entrevista desvela puntos muy interesantes sobre la gestión de un negocio de restauración de éxito.
