Cuida tu corazón con queso
El pasado lunes 7 de octubre asistimos, invitados por la periodista y escritora Pilar Carrizosa, al evento «Menú Bio-Otoño» by Mario Sandoval, evento englobado dentro de las “Gourmet Seasons 2019” y presentado en el Hotel Relais & Châteaux Orfila.
Gourmet Seasons 2019
Menú Bio-Otoño
by Mario Sandoval
La magia la puso el chef del Hotel Relais & Châteaux Orfila, Fernando Díaz, elaborando un original menú compuesto por unos langostinos tigres cocidos con agua de mar extraída del parque natural Cabo de Gata, de la marca Vizmaraqua.
La ventaja de utilizar el agua de mar, como nos contaba Fernando, radica en que el punto de sal siempre es el mismo, no es necesario rectificar, además de todos los aportes minerales y beneficios del agua de mar.
Para el plato de salmonete en escabeche, triturando las algas marinas de Laduc realizó un velo de algas, que acompañado de frutos secos de Aperitivos Medina, vestían al salmonete.
Con carne biológica y saludable de la marca Nana, realizó un Steak Tartar acompañado con un AOVE hojiblanco, aportado por Al Alma del olivo.
Para terminar, Fernando Díaz, nos propuso una Tarta de Queso cardio saludable, con queso de oveja semicurado de la marca Lodyn. Tenía tal aspecto, que nos dejará salivando hasta que podamos ir a probarla, o al menos en eso quedamos con el Chef.
El aprovisionamiento en restauración es un objetivo clave para que la oferta gastronómica sea viable, por ello, el análisis y elección, tanto de proveedores como de materias primas, es un valor añadido que no debemos desperdiciar.
I+d+i
para conseguir un queso con menos grasas saturadas, más grasas monoinsaturadas, más poliinsaturadas y un alto contenido en ácidos grasos Omega 3.
Traducido al uso y entendimiento del consumidor, podríamos concluir que el consumo de este queso no aumenta el colesterol y mejora el perfil lipídico en personas con sobrepeso y obesidad con riesgo cardiovascular.
En el evento nos llamó verdaderamente la atención los quesos de la marca Lodyn.
Lodyn «Queso puro de cabra» forma ya parte habitualmente de nuestra despensa.
Desde el punto de vista gastronómico le damos una nota muy alta y en relación con sus características nutricionales insuperable. No es una casualidad, esta empresa lleva tiempo dedicando gran parte de su tiempo a la investigación y desarrollo de un método único de elaboración.
Basado en el método Lodyn-milk , controlan del pasto que consumen sus ovejas, cabras y vacas, completando su alimentación con un pienso patentado con ingredientes vegetales ricos en Omega 3.
Leche cruda de cabra, corte natural y 90 días de curación son las características fundamentales de un queso con sabor, mucho sabor, cuyo consumo no aumenta el colesterol.
El objetivo de sus investigaciones no es otro que aportar seguridad al consumidor y cuando esto se consigue, no podemos hacer otra cosa que contarlo y presumir de su consumo.
Alguno de los estudios que forman parte de su I+d+i son concluyentes: en personas que han sufrido un ictus, el nivel de grasas Omega 3 que aporta su consumo ha ayudado en su recuperación.
Reconocido por la
Fundación Española del Corazón desde 2015
¿El consumo de este queso de cabra reduce el colesterol?
Afirmativo, así nos lo confirman. Y lo avalan con el estudio realizado en el Hospital Universitario de La Paz, en el que demuestra que tomando una ración diaria de queso mejora el perfil cardiovascular.
Nos consta que el consumidor está cada vez más preocupado por lo que consume, por tener una alimentación saludable, por cuidarse, al fin y al cabo, y como a nosotros también nos gusta cuidarnos, hemos ido a aprovisionarnos.
Nos hemos alegrado al ver que dentro del lineal donde se expone. Al parecer es uno de los más consumidos, casualidad o realidad, creemos que el consumidor sabe reconocer un buen producto.
Aquí podéis ver el video completo del evento gracias a Tele Sur Madrid.
Más información en su web:
lodynmilk.net
La periodista y escritora Pilar Carrizosa entrevista en el programa “Piérdete y disfruta” de Gestiona Radio a Juan Carlos Rodríguez Lozano, Consejero Delegado de Lodyn. (Audio completo disponible).
