Tortilla de patatas con mejillones en escabeche

Las recetas de Lara

Si os gustan los mejillones en escabeche y os apetece una variación de vuestra tortilla de patatas, os animamos a que preparéis esta original receta.

Con una o dos latas de mejillones vamos a cambiar tanto el aspecto de la tradicional tortilla de patatas, como el sabor. La primera vez que la hagáis emplear una sola lata, aprovecharemos hasta su caldo. Si os gusta así, genial. Si preferís que tenga más sabor, la próxima vez solo tendréis que poner dos latas en lugar de una. Y si añadimos unas alcaparras, aportamos un toque extra de sabores.

Tipo de cocina: española

Tipo de receta: entrante

Raciones: 4 personas

Tiempo de preparación y cocinado: 90 minutos

Elaboración

Primero cortamos la cebolla en juliana y pochamos hasta caramelizar al gusto. Reservamos.

Después pelamos y laminamos la patata no muy gruesa. Disponemos aceite de oliva en una sartén y comenzamos la cocción de las patata siempre a fuego lento hasta que queden tiernas. Es recomendable echar las patatas en el aceite frío, y comenzar así la cocción, así quedarán más tiernas.

Mientras que se cocinan las patatas, en un bol batimos los huevos junto con parte del caldo de los mejillones, reservando el resto.

Incorporamos la patata y la cebolla en la mezcla sin machacar la patata.

Dejamos reposar unos minutos y preparamos la sartén para cuajar por ambos lados.

Importante a tener en cuenta; si queremos que quede muy cuajada, fuego lento para que se dore y cuaje. Fuego más fuerte si la queremos poco cuajada.

Trucos

• Es importante el tipo de patata, me quedo con la gallega o Kennebec.
• Cortar la patata en trocitos pequeños.
• Escurrir muy bien el aceite, tanto de la patata como la cebolla.
• Antes de cuajar la mezcla dejar reposar, con el calor de la patata recien pochada, comenzará a cuajar el huevo.
• Nada de prisas y mucho amor, de esta manera el disfrute de los comensales será máximo.

Acabado y presentación

Disponer la porción individual en un plato elegante y adornar con un par de mejillones.

Salsear al gusto con el resto del caldo de los mejillones.

Y a disfrutar. Ñam, Ñam…