El Molino de Helí
Lo mejor de cada tierra para ver, comer y beber
Mora – Toledo
![Molino de Helí](https://newsgourmet.org/wp-content/uploads/2021/02/02_Molino_Entrada.jpg)
La Armonía 36 de nuestro “Qué libro me bebo”, nos transporta a Mora, gracias a la lectura del libro Culito de rosa de Francisco Marcos Herrero. Un monólogo áspero y tierno, dónde la bella Agustina narra su propia vida a su hijo Culito de rosa.
Primero el libro o el vino. Cómo se crean las armonías libro&vino, es la duda que su autora, Eva Garbar De Lara, nos descubrirá algún día. Sabemos que estuvo en Mora y descubrió la Bodega Anviba, prueba evidente de ello es el vino armoniza: Arenas 2019.
Quisimos comprar unas botellas, así que a la bodega nos dirigimos. Nos recibe Angel, que diligente y con ilusión nos cuenta su proyecto; poco después se une Angel, su hijo, quien nos aporta el resto de detalles que buscábamos: hacemos el vino que tal y como a nosotros nos gusta, aprovechando unos recursos naturales fabulosos.
Momento tan singular, solo podíamos celebrarlo disfrutando de una buena comida.
El Molino de Helí
Nos dirigimos a El Molino de Helí.
Nada nos hacía imaginar los secretos que atesoran sus paredes. A la entrada nos recibe una hermosa escultura del ingenioso hidalgo D. Quijote de la Mancha y una leyenda: Arroces y cucharas.
El arroz nos gusta, pero la cuchara nos vuelve locos, sobre todo si las viandas tienen la banda sonora del chuf-chuf.
Las expectativas son grandes, más cuando nos acomodan cerca de la chimenea; estamos rodeados de tradición.
El recibimiento es atento y cordial, siempre adornado con la simpatía.
![Molino de Helí - Mora - Toledo](https://newsgourmet.org/wp-content/uploads/2021/02/02_Molino_Callos.jpg)
Cantan de viva voz su oferta, varía cada día nos dicen; y de repente escucho: hoy tenemos callos. Un resorte automático puso en marcha mi boca y levantando además mi mano me apunte a ellos. Como segundo puse mi ojo en las carrilleras previa recomendación.
![Molino de Helí - Mora - Toledo](https://newsgourmet.org/wp-content/uploads/2021/02/02_Molino_Carrilleras.jpg)
El resto de la oferta quedaba controlada, convencí al resto de comensales que me acompañaban de que eligiesen platos diferentes.
Uno tras otro, iban llegando platos rebosantes con aroma a tradición y plenos de sabor; quedaban sobrepasadas las expectativas iniciales, y de qué manera.
Si la cocina maneja bien el chuf-chuf, con los arroces no se quedan atrás. Me gustó el detalle de las paellas individuales, no es necesario pedir arroz para dos, eso posibilita probar diferentes tipos o satisfacer al comensal único, tan menospreciado en muchos locales.
Los callos fabulosos, textura sedosa, punto de cocción perfecto y un intenso sabor con el toque de picante justo que aporta el pimentón. Retrogusto suficiente como para trasladarnos al paraíso, inolvidables. La carrillera es su punto de cocción y una salsa donde la reducción del fondo se hace con rigor; algo que no comprenden en muchos restaurantes.
![Molino de Helí - Mora - Toledo](https://newsgourmet.org/wp-content/uploads/2021/02/02_Molino_Lasana.jpg)
Aún quedaba la ronda de probar el resto de los platos. Al contrario de lo que están pensando, no caté ninguno; me limité a guardarlos en la memoria del teléfono, quiero volver al Molino de Helí y disfrutar de toda su cocina en su máxima expresión.
En unos días volverán a abrir las puertas del molino y yo estaré allí para gozar y disfrutar una y otra vez de su gastronomía.
Cocina tradicional con cariño, sabor y enfocada en el cliente.
Un teatro de los sueños donde el juego de platos es el protagonista, reserven sus entradas, el espectáculo está a punto de comenzar.